番茄鸡蛋盖浇饭的做法

1、西红柿、黄瓜、胡萝卜去皮切丁备用，鸡蛋打入碗中，加一点盐一点麻油，以及大半勺纯牛奶

2、锅热下油，油温热下大蒜子炒香，放入一碗隔夜米饭，翻炒均匀后撒一点盐调味，盛出备用

3、另起锅，锅热倒油，油热后依次放胡萝卜丁，黄瓜丁翻炒，然后把番茄丁也放下去翻炒，等出汁后加入1.5勺番茄酱，继续翻炒后倒入小半碗水，翻炒一下盖上锅盖

4、继续起锅倒油哒，油热下鸡蛋液，等其一点点凝固后用铲子背慢慢往中心推，重复这个动作

5、等鸡蛋液差不多没了时关火

6、先盛一碗饭倒扣在盘子里，在上面淋上番茄汁，再放上鸡蛋