1、黄豆、香菇提前几小时泡发，黄豆或者泡过夜，第二天煮。
2、将猪蹄拔干净猪毛，清洗干净，剁成块，也可事先让商贩剁好。
3、猪蹄冷水下锅，撇去浮沫，水沸捞起猪蹄。
4、将捞出的猪蹄放在温水中冲洗干净，沥水备用。
5、将生姜、大蒜、干辣椒依次放入油锅煸香。
6、锅中倒入猪蹄大火翻炒，烹入老抽、生抽、料酒。
7、然后倒入一大勺的红腐乳汁，我还加了块红腐乳，翻炒均匀。汤汁滚起关火。
8、把猪蹄放入沙煲，放入泡发好的黄豆、香菇，猪蹄，再放些桂皮、八角和冰糖。倒入泡香菇的水另加热水没过猪蹄。
9、沙煲大火煮开后转小火焖煮二个小时以上。期间可添两次热水，翻一下猪蹄，以免糊底。
10、煮好了，装上碗就可以开吃！胶元蛋白满满。
