1、新鲜猪肝切片 盛入盆中。 猪肝中加入少量面粉 抓揉5分钟左右 （利用面粉的吸附特性 去除猪肝的血污） 猪肝用清水反复冲洗几遍 控干水备用。
2、洗净的猪肝中 加入1小勺食盐 1小勺白胡椒粉 1/2勺白糖 1小勺小苏打
3、猪肝中 再淋入1汤勺生抽 1瓶盖白酒 顺着一个方向抓拌至猪肝完全吸收调料 抓至上浆的猪肝 加入1汤勺玉米淀粉
4、淀粉抓拌均匀 静置备用。
5、芹菜摘洗干净 先从中间切开 再斜刀切片。 备好胡萝卜片 木耳提前泡发好 烫熟 备用。 备好少许 葱花 姜片 蒜片。
6、锅中加水烧开 水开后 转小火 放入猪肝
7、猪肝小火 煮至变色 刚一断生即可捞出备用。
8、炒锅烧热放油 油热下入葱姜蒜 爆香 锅中炒出葱香味 放入胡萝卜片 胡萝卜略翻炒片刻 加入芹菜 芹菜入锅后 大火快速翻炒 翻炒2分钟左右 芹菜炒至断生 加入1/2勺白糖 炒化。
9、淋入1/2勺生抽 炒出鲜香味 生抽炒匀 加入木耳 撒入食盐 鸡粉 调味
10、调料炒匀 放入提前烫好的猪肝
11、快速翻炒均匀 即可出锅装盘
12、✅完成✅
