擂椒皮蛋的制作

1、炒锅不放油，放入青椒小火慢慢翻炒，炒至发软出现焦皮。

2、把炒焦的青椒撕去外皮，然后撕成小条。

3、香菜、辣椒切好，蒜去皮，皮蛋去皮备用。

4、蒜臼中放入一小勺盐、少许味精、蒜粒和切好的红椒捣碎成泥。

5、放入撕好的青椒捣几下。

6、用手把皮蛋掰成小块放入蒜臼里同捣碎。

7、放入一匙蚝油、半匙生抽、少许香醋捣匀调味。

8、最后放入香菜捣匀后即可盛出装盘。