厦门砂锅姜母鸭的做法

1、鸭子清洗干净剁小块，姜洗净切片，葱，八角，小辣椒备用

2、锅里水烧开放入剁好的鸭子，加入3片姜片，少许葱，倒入适量料酒将鸭子焯5分钟，捞起备用沥干

3、净锅放适量油下入姜片爆香，下入鸭子，八角，小辣椒煸炒

4、调入适量盐，鸡精，生抽，料酒和少许醋翻炒上色，将炒好的鸭子装入砂锅，放入葱

5、加入没过鸭子的清水，盖上锅盖，大火煮开转中小火慢炖一小时（煮制过程鸭子收汁，可以适量再加水）