1、先用清水简单清洗干净鲨鱼表皮。刚刚买回来感觉比较脏，腥味非常浓。
2、去皮。小鲨鱼的皮非常粗糙，像砂纸一样。那沙皮非常难入口，如吞沙，需要去掉小鲨鱼的皮。用开水烫一圈，像去鸡毛那样。然后用小刀或其他硬物刮去表皮。然后开膛去掉内脏，清洗干净。
3、切块。把小鲨鱼按照自己喜欢的样子切块。以前吃的是斜切的，看起来比较好看。此次随便切了。
4、腌制30至60分钟。把切好的肉块用盐、蚝油、食用油等腌制。秒珙簿喷腌制的盐适量，后面加的料，部分已有盐分。避免过咸。
5、油热后，把姜块、蒜块、葱头等油锅炒香。
6、爆炒。把腌制的肉块倒掉水，然后倒进锅猛火爆炒至变色。
7、焖煮。倒适量开水，然后加料酒、醋、豆豉等焖煮。
8、焖至收汁时，如酋篚靶高需颜色好看，可以适当添加老抽等添色调味料；装盘，加葱花等装扮。刚刚出锅的鲜嫩美味，趁热吃了。
