1、豆腐洗净，切成三块，每块中间划道口。
2、豆腐洗净，切成三块，每块中间划道口。
3、蒜拍扁切碎，葱洗净切碎。
4、将瘦肉切片剁成肉糜。
5、加入蒜末再剁。
6、肉糜放入1勺盐、少量生抽搅拌均匀。
7、如图：左手拿起一块豆腐，右手拿一筷子夹少许肉末塞入豆腐中。
8、全部豆腐塞好装盘。
9、锅中热油，中大火放入豆腐。
10、煎至两面金黄。
11、依次将全部煎完，剩下的肉糜揉成丸子。
12、全部煎至两面金黄。
13、爆香蒜末。
14、煎好的豆腐倒回锅中加1/3的水，盖上锅盖中火焖（煎只能把豆腐煎至金黄或熟，但是肉末却不熟，所以必须放适量水焖至肉末熟透）。
15、加适量生抽跟盐。
16、洒上葱花即可。
17、装盘。
