怎么做凉拌苦瓜不苦

1、苦瓜最苦的地方是它的瓤，也就是外皮以下白色的软软的东西。 那个瓤，不仅苦，而且口感也很差，只要去除了那些东西，苦瓜就会苦味儿大减，而且口感脆嫩。

2、苦瓜洗净，用刀削下外皮，把瓤和皮分开。取皮切丝。

3、将切好的丝，放入开水中，大火焯5分钟，会减掉很多苦味。经过以上两步，苦瓜就变得美味可口，淡淡的苦味很容易下口。

4、焯好后捞出，可放入冰水中凉几分钟，沥干水分。

5、加入醋，白糖，酱油，香油，蒜泥，盐等调料。美味的苦瓜就做成了。