1、买那种比较嫩一点的辣子，吃起来比较嫩一点，(^__^) 嘻嘻。
2、去头，切成段，方便入味。
3、加盐腌制24小时候（根据炒菜的方法放，不要太咸也不要太淡，自己掌握哟，最好用能沥水的网盆装，因为到时候辣椒的水要流出来）。
4、嫩生姜切除小颗小颗的（也可以用老姜，用嫩生姜到时候也可以吃）。
5、剥一小碗蒜。
6、花椒（可以用新鲜的花椒味道更好）。
7、烧一碗菜籽油待冷却后用（防止辣椒生霉）
8、冰糖（喜欢吃甜点的可以多放一点）
9、白糖（放上5-6小勺就可以了）
10、0找一个大盆，将所有的调料放在一起，醋可以放半瓶的样子，（不想那么酸可以少一点点）
11、找个容器把它密封起来，放置阴凉处，大概十天就可以食用了。(^__^) 嘻嘻
12、经过数日后，嫩生姜和蒜都可以吃，很下饭！美美哒！(^__^) 嘻嘻
