1、先准备一些干贝，可多可少，提前用清水泡发，最好是晚上泡上，放冰箱冷藏，第二天就可以做了。
2、准备一段冬瓜，约500g，1段胡萝卜，用很小一部分，1颗香菜。
3、把冬瓜去皮和瓤，切成薄片，胡萝卜擦成细丝，少许即可。葱切细，香菜切细段。
4、锅中倒橄榄油，油热后放葱爆锅。
5、放冬瓜煸炒，稍软后加清水没过冬瓜，加调羹勺1勺量的料酒，煮开。
6、汤开后炖5分钟，加入干贝，炖至干贝入味，冬瓜绵软。
7、把汤汁上面的浮末用勺子撇出来，使汤汁更清澈，加胡萝卜丝，根据自己口味，加适量的盐和白胡椒粉。
8、搅匀后加少许鸡精，出锅，装盘后撒上香菜末，冬瓜干贝汤就可以上桌了。
