毛豆烧茄子家常做法

1、准备新鲜的毛豆，剥开取出豆子备用

2、将剥出来的毛豆放入开水锅中，加入几滴油，煮软后捞出用凉水冲洗备用 

3、准备大蒜，去皮切碎装盘备用

4、茄子去掉头尾，切滚刀块，放入盛有水的盆中泡下

5、锅热下油，先煸炒蒜米爆香，然后加入豆瓣酱炒匀

6、翻炒均匀后放入毛豆翻炒几分钟

7、毛豆子炒至表皮有点起皱，放入茄子翻炒

8、翻炒均匀后倒入一饭碗水烧开

9、烧开后盖上盖子焖烧至汤汁变少，加入糖，醋，酱油，盐翻炒入味即可出锅