1、草鱼的鱼腩洗净，用厨房纸吸干水分，切成二指宽的条状，用一点盐，胡椒粉，花生油抓匀，腌制十分钟。
2、再准备一点切好的葱姜片，葱白段，红椒粒和葱花，开大火热锅，倒少许油。转中火，放入腌制好的鱼块，煎到两面金黄，盛出来。
3、锅里的油不要浪费，重新烧热，下姜蒜片和葱白段爆香，倒入少许料酒，热水，加生抽，耗油，蒸鱼鼓油和白糖搅匀。
4、将煎制的鱼腩轻轻放到锅里，用中火焗到鱼腩入味，期间要不断晃动锅，让酱汁被均匀吸收。
5、等快收干，开大火，淋入一点油提亮，最后用锅铲轻轻将鱼块移出装盘，把锅里剩下的一点点浓汁淋到鱼腩面上，撒上一点葱花和红椒粒即可。
