1、土豆。土豆含有龙葵碱，正常状态下龙葵碱的含量很低，发芽后，龙葵碱就会大量生成，超过安全食用的范围。所以发芽的土豆，很容易导致食物中毒，为了安全起见，最好还是扔掉。
2、红薯。土豆是茄科，红薯是旋花科。红薯发芽本身并不会产生什么有害物质，但是大家吃发了芽的红薯，毕竟口感也不好了。
3、花生。花生发芽后，外壳被破坏，很容易受到霉菌污染，生成可怕的、具有强致癌作用的黄曲霉毒素，所以花生发芽千万不要再吃了。
4、蒜。与新鲜的大蒜相比，发芽的大蒜具有更强的抗氧化性，可以更有效的防衰老，可以放心的食用。
5、姜。姜发芽之后，营养价值有所降低，但它的主要成分并没有受到破坏，是可以食用的。
6、芋头。芋头的营养成分虽与土豆类似，但发芽的芋头是无毒的，可以放心食用。
7、糙米。发芽糙米中含有丰富的B族维生素、维生素A、维生素E以及烟酸、泛酸等。发芽过程中由于植酸酶被激活，植酸被分解，矿物质元素被释放出来，易被人体消化吸收，营养翻倍，大可放心食用。
