小白菜为什么要焯一下

1、首先小白菜含水较多，如不先焯下水，蒸熟后里面会很多水容易涨破皮；

2、其次，在和馅过程中加入盐后一部分水分杀出来，

3、会影响馅料的粘稠度造成馅料发泄影响口感；

4、再次，小白菜不焯水而是蒸熟的话比较不好吃。 最好焯一下，让小白菜脱水，不然馅子剁好之后会出水。