1、将买来的2条黄鱼蝶分别刮去鱼鳞，冲洗干净。
2、沥干鱼身上的水后，切块。
3、将切好的鱼块摆放到碗中，倒入2勺料酒。
4、再依次往鱼块上撒少许盐和白胡椒。
5、将部分生姜切丝与鱼块拌匀，腌制半小时。
6、在腌制鱼块期间，我们可以把葱切丝，蒜切末，剩下的姜切片，做好准备工作。
7、取一个足够大的盘子，铺上一层姜片，待鱼块腌制好以后倒在姜片上。
8、蒸锅内大火水开后，放入鱼盘保持大火持续蒸5分钟，然后关火不要立即掀盖，继续焖3分钟。
9、将蒸好的鱼肉取出摆在盘中，鱼身上撒葱丝，蒜末和剁椒。
10、关键点来了，成败在此一举！在蒸好的鱼块上均匀淋上蒸鱼豉油，最后烧热一大勺油趁热浇在香葱蒜末和剁椒上即可。
