因为年糕在油里面炸的话，它容易爆。
提到年糕，相信南方的朋友们都是比较熟悉的，尤其是到了小年儿的时候，四川人都会在家里做一些年糕来吃，味道非常的好。那水磨年糕为什么禁止油炸呢，水磨年糕是可以油炸的，但口味会偏差一些。
油炸水磨年糕时，要避免食用油飞溅。水磨年糕时年糕的一种，制作的食材包括大米，清水。制作水磨年糕的大米需要清洗干净，提前浸泡至少三个小时，这样做出来的年糕口感才会更软糯。做好的水磨年糕可以炒着吃，蒸着吃，平时大家有时间多做一些也就行了。
年糕是中国的传统食物，属于农历新年的应时食品。年糕是用大米或糯米，煮成饭用打制或水磨成粉后压制而成的糕，在春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。
年糕有红，黄，白三色，象征金银，年糕又称年年糕，与年年高谐音，寓意着小孩身高一年比一年高。所以前人有诗称年糕，年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。
