1、第一步，羊肚菌需要事先用温水轻轻搓洗干净，将羊肚菌控水后待用，鸡蛋几个，磕入在碗中，加上一点食盐打散蛋液；
2、第二步，加上蛋液2倍的温水（30度左右），将蛋液和温水打匀，打散的蛋液需要用筛网过滤一遍，蛋液放入一个要蒸的碗中，表面的浮沫用勺子撇干净；
3、第三步，在锅中添上水，将水烧开，盛放鸡蛋液的碗先隔水放入锅中，碗上可以用保鲜膜覆盖，扎一些小孔，开始蒸，大火差不多5分钟的时间；
4、第四步，待蒸至鸡蛋羹的表面凝固，但里面还可以晃动的时候，打开锅盖，取出蛋羹，将事先处理好的羊肚菌码放在蛋羹的表面，继续回锅蒸；
5、第五步，继续蒸6-8分钟的时间，关火后虚蒸3分钟，将羊肚菌蛋羹取出来，淋入一勺生抽和半勺的香油，根据个人喜好撒上枸杞和葱花做点缀，开始享用。
