豆腐花 / 豆花的制作方法

1、先把黄豆泡三小时到五小时，让它自己膨胀

2、用石头麿或者电机，将豆粉碎成浆，然后过滤掉豆浆里的皮

3、将豆浆放在锅里加热到60摄氏度，等豆浆开始漫出锅口的时候，把酸汤均匀洒向锅里的豆浆，火调小慢慢煮(酸汤与豆浆比例1比80比较合适，如果用石膏的话比例是1比60左右)，纯正的豆花是用酸汤来”点“比较好

4、当豆浆慢慢变成豆腐块的时候，洗好的白菜用手掐成碎块放入豆浆锅里，不可用刀切，因为刀切的不美观而且豆腐与白菜结合不完美