《水煮肉片》的做法

1、将瘦肉洗干净后切成薄片。生菜洗干净。姜、蒜洗干净切片，葱切成葱花，干辣椒切碎备用。

2、炒锅中放油烧热，放入姜片、蒜片爆香，加少许盐、味精，把生菜炒至断生盛入碗中。

3、将鸡蛋打入碗中，留蛋清，加淀粉打匀，将瘦肉片放入蛋液中拌匀。

4、锅中留少许油，爆香干辣椒、花椒、豆瓣酱，再加入水和少许淀粉勾芡，接着放入肉片煮透，盛出倒在生菜上，撒上葱花即可完成食用。