1、可以切两至四片稍软的馒头,去掉馍渣,放在油锅里油炸到馒头片变黄捞出,油的泡沫自然就没有
2、油料中含有较多的磷脂,在制油过程中,油料中的磷脂会转移到油中,磷脂具有乳化性,在烹饪加热时会产生大量泡沫
3、由于磷脂具有亲水性,能使油脂水分增加,促使油脂酸败,因此食用油必须进行精炼,除去油脂中的磷脂。经过精炼,磷脂含量在国家标准以内的油,在锅中不会“起泡”。
4、生榨的油里含有水分，故下锅时容易起泡沫
5、炒熟后的热榨油相对含水分较少，故不容易起泡
6、下锅后烟很大是因为油里面含的蜡质等杂质较多的原因
