1、鸭腿洗净，多换两次水，去掉部分油脂。
2、冷水入锅，大火烧开后，撇去浮沫。拿出放入盆中备用。
3、大葱洗净切段，姜切片，适量蒜瓣备用。小茴香、丁香、花椒、桂皮、香叶、干辣椒准备适量，装入配料盒中或自制纱布袋放入其中备用。
4、锅中放入适量冷水，下葱段、姜片、蒜瓣大火烧开。
5、水开后，把焯过水的鸭腿和调料袋放入锅中，大火烧开，撇去浮沫，转小火炖。
6、准备酱油一份，生抽的话可多些，老抽色泽较重，适量添加。
7、用筷子能轻松扎透鸭肉的时候，再适量加入一些酱油、冰糖。盖上锅盖，小火炖煮45分钟左右，中火收汁。
8、把炖好的鸭腿装入盘中，晾透晾凉。把炖好的鸭腿装入盘中，晾透晾凉。
