宫保鱿鱼的做法

1、鱿鱼去肚，拨去软骨，剥去表皮，洗净

2、将鱿鱼身切开两半，打上花刀

3、再切成三角型。须切成约3CM长段

4、锅内放入清水，加入姜片5片，料酒1大匙，细盐1茶匙烧开后，放入鱿鱼烫至卷起，捞出

5、提前20分钟，炒锅内放冷油放入花生米炸至酥脆捞出放凉去皮

6、剩下的油，放入干辣椒段，花椒爆香后，放入姜片，蒜片，葱段爆香

7、放入沥净水的鱿鱼卷，辣椒粉1茶匙翻炒

8、同时倒入宫保汁和水淀粉

9、大火翻炒至收汁，倒入去皮花生米，淋上少许香麻油即可