正宗狮子头的做法

1、讲授肉剁成肉末。肥膘肉，冬菇切成小方丁。葱，姜切成末。把以上原料一起放入碗内，加精盐，花椒水，海米，鸡蛋，淀粉抓匀，做成四个相等的大丸子。

2、把胡萝卜，油菜切成八分长的薄片，葱，姜切成块。

3、勺内放油，烧至八成热时，把丸子拍成扁圆形，放入油内炸成火红色捞出。

4、勺内放底油，油热时，用葱，姜块炸锅，把胡萝卜放入勺内煸炒一下，加酱油，花椒水，料酒，味精，白糖，添汤，放入丸子，移再小火上焖熟，把丸子取出装盘，再将油菜刚入汤内，烧开勾芡，淋明油，浇在丸子上即成。