山东家常菜：[1]炸萝卜丸子

1、首先把萝卜洗净，用擦子擦成细丝，然后放在案板上切成2-3厘米小段，放入盆中，加入一勺盐，用筷子搅匀，静置3分钟（这一步是用来杀杀萝卜的水分）

2、将萝卜捞出，用手挤出水分，放入另一个盆中，加入鸡蛋、面粉，面粉要适量，具体要使萝卜能聚成丸子，不致松散，但不能过多，否则会影响口感

3、锅中放油，待油七成热之后用筷子挤出丸子放入，炸至两面金黄，捞出控油

4、待全部炸完之后，再次入锅复炸，这次的火要急，油要热，快点入锅快点出锅，这一步是为了炸出丸子中的多余油脂，使口感更酥脆爽口

5、捞出装盘即可