1、先准备春饼，把中筋面粉和盐混匀，水煮滚秤100g；
2、边倒滚水边搅拌，让面粉呈绒絮状；
3、再加入凉水ㄧ样混匀，便可开始将面揉匀（如水分不够可自行再斟酌加少许，
4、面团揉匀后盖起来休息一下；
5、接着制作甜面酱，材料都先秤好；
6、将面粉、水、糖都先混匀后，滤到小锅里，加入酱油和酱油膏搅匀后，小火加热，重点是要边煮边搅，否则容易结块；
7、搅拌到浓稠但仍有流动性时可试味道，自行再调整糖或酱油的量，甜面酱就是甜甜咸咸的喔～味道调整好后趁热倒入少许的香油或食用油拌匀。
8、放冷后会更稠一点，取出要用的量，剩下的装盒，冷藏保存。
9、取出休息好的面团称重；
10、均分成12颗，每颗约33g,滚圆后用手掌压扁，收口那一面沾上油，两颗收口沾油面相互叠放， （春饼大小可依自己喜好做调整，33g刚好可以用20cm平底锅烙）
11、放到抹了油的盘子里，盖起来再休息一下；
12、接着处理京酱肉丝的食材，大葱和小黄瓜洗净；
13、大葱切段；小黄瓜先用盐抓过去生瓜味，再用水冲掉盐；并与大葱一起用可饮用水冲洗两次后擦干；
14、大葱段对切开后摊平，斜切成丝；小黄瓜去头尾，对切聪艄料姹再对切后除去黄瓜籽，再斜切薄片状；摆在盘里；进冰箱冷藏；
15、小里脊肉切条状；
16、放入腌料；
17、抓匀静置备用；
18、平底锅小火烧热；取出面团从中间向外橄开成薄片；
19、入平底锅，盖锅盖小火烙到膨起；
20、翻面再烙一下，出现小烙点时便可起锅，可趁热撕开，也可以只拉开一个袋口；烙太久的画面会变硬脆。
21、烙好的饼先放凉；
22、烙饼的锅里放入油，倒进腌好的小里脊肉拌炒到熟，出锅。
23、原锅余油炒糖；
24、糖融化后转小火；
25、加入甜面酱、酱油和水小火收煮；
26、酱汁煮滚后，试味道微调，接着便可倒入炒过的肉丝。开中火收汁裹肉丝即可。将炒好的肉丝摆在大葱和小黄瓜上，要吃时拌匀，用春饼包起来再淋点甜面酱即可，这个烙春饼柔软又有弹性，配上咸甜滑嫩的京酱肉丝真的很棒。
