芦笋炒虾仁的做法

1、备料，

2、芦笋去老根切滚刀块，胡萝卜切菱形片，姜、蒜切片，虾仁下料腌制：半小勺盐和2勺料酒搅匀、一个蛋清搅匀、半小勺淀粉搅匀锁水；

3、锅中坐水下半小勺盐、1勺食用油，水开下胡萝卜片焯水，捞出放凉水；

4、再下芦笋焯水，捞出放凉水；

5、再下虾仁焯水，这样做的虾仁比直接炒出来的嫩很多哈，虾仁变色捞出盛碗；

6、热锅热油下姜片、蒜片爆香；

7、下芦笋、胡萝卜、虾仁翻炒；

8、适量加盐、半小勺糖炒匀，淋半小碗水淀粉继续翻炒；

9、淋一勺明油增色，出锅啦～