番茄酱的制作方法

1、酱璜粉碎   西红柿制成糊。    姜剁碎。

2、依次将酱璜，西红柿糊，姜末，盐，碱面倒入容器内，充分搅拌，盖盖放阳光下发酵，第天翻坛再搅拌，盖盖发酵，这样持续4天。之后密封放阳光下爆嗮30--40天即成。

密封方法；盖上盖，用麻刀石灰泥糊严，好处，石灰灭菌，不怕水。

注意；西红柿本身酸性，必须加碱面中和