1、先将西红柿洗干净，尤其是上面有泥土的话，如果比较老，就去皮，用热水烫一下就去掉了。洗好之后就把它切成丁状，小块小块的。
2、再把两个鸡蛋打在碗里，可以适当加一些调味料在里面，盐、花椒之类的。同时呐，把鸡蛋搅拌成蛋花，均匀一点。
3、将锅洗干净，倒入色拉油，等油开了就把鸡蛋花倒进去炒，注意不要炒糊了，油可以适当多点。鸡蛋炒好后就用锅铲在锅里把它切成小块，再盛起来。
4、接着把锅洗干净，倒入色拉油，油开了把西红柿倒进去，加调料，炒熟之后再把之前炒好的鸡蛋加进去。
5、鸡蛋炒熟后，就往锅里加水，不要太多，淹盖就行。等水煮开了及时出锅，最后再往锅里加点葱末，就可以盛汤了。
