酱爆茄子怎么做

1、茄子洗净去蒂，斜切块。

2、茄子加盐腌制15分钟。

3、稍微攥一下茄子的水分，装盘。

4、热锅下茄子，多放一些油。

5、翻炒至茄子变软，盛出备用。

6、留底油下葱姜蒜爆香。

7、下黄豆酱、酱油、料酒、糖、炒软的茄子炒匀。

8、加盐后炒匀出锅。