干锅虾的制作方式

1、小龙虾用盐水加白醋浸泡一个小时。

2、泡好后再头顶位置用剪刀剪切一个三角形，掏出虾肠，抽出虾线。用刷子刷洗虾身。

3、将配菜切好备用，锅中放油炸土豆，炸至金黄沥出备用，葱姜蒜末切好备用。

4、热锅下油，放入作料，葱姜蒜末花椒等，配菜先不忙放，炒香后放入小龙虾。

5、大火翻炒，炒到红色后放入料酒，炒香后放入卤汁，加其干锅香料。

6、另外起一个锅，将辅菜放入葱姜蒜末炒香，注意不要炒的过久。

7、将炒好的配菜放到虾锅中，混炒一下然后起锅，如果想要边吃边炒可以准备一个可以点火的小干锅。