1、先将5斤清水添入锅内，待锅烧响放进鲜肉3斤，牛杂和骨架各适量
2、用大火烧（以木柴火为好），顶出血沫
3、后将佐料下锅，同时外加大葱、生姜各半斤和适量，再熬40分钟即成
4、白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等，要按一比例适量下锅，多了则药味出头，少了则腥膻除不净。食用时，取汤锅中熟牛肉和牛杂切碎放入碗中，再盛上汤，加上蒜苗末、香辣油即可。
1、很多人都非常喜欢和牛杂汤。同时在牛杂汤中也是还有非常多的营养成分的。我们可以根据个人口味的不同在牛杂汤底加一些自己喜欢吃的调料。比如如果比较喜欢吃辣的人来说可以在汤里加一些干辣椒，或者是可以加一些麻油。对于喜欢吃肉酱的人来说，也可以在汤底里面加一些肉酱。另外，我们也可以到中药店买一些五香调料进行熬煮。味道也还是不错的。
