1、将蒜苔摘取嫩的部分清洗干净，沥干水分，取一个玻璃密闭瓶子，洗干净，沥干水分，备用。
2、将蒜苔切成2cm的小段，放入适量的盐和糖（盐量比平时炒菜时略多，糖量可以根据自己的口味来调节）搅拌均匀，静置30分钟。
3、30分钟后，待其表面的盐和糖都融化了，将其装入密闭和玻璃瓶子中，放入冰箱冷藏。（刚腌制时的蒜苔是碧绿的，我的已经放了很天了，呵）
4、隔天打开食用，基本上就没有什么辣味，就可以开吃了。可以倒取当顿吃的量，调上香油、醋就可以了。如果倒得多了，既不卫生，也会容易吹干，下次再吃就不是那么地脆爽了。
