1、菜市场现杀的鸽子1只（据说要放水里闷死的比较好），铁棍山药1根。
2、鸽子洗净，山药削皮切块泡入水中防止变色。红枣去核、姜切片、大葱切段备用。
3、焯水：锅中放入鸽子、冷水，加入2片姜，3段大葱，少量料酒，大火煮出浮沫。水开煮5分钟，再把鸽子捞出来用冷水冲一下。
4、鸽子、红枣5颗、大葱3段、姜2片一起放入砂锅，加水淹过鸽子。开大火煮开，转小火煲1.5个小时。
5、鸽子肉已经炖到直接用勺子就可以戳碎了，汤变得金黄，香气四溢。加入沥干水的山药块和枸杞，开大火煮开，再转小火煲0.5个小时。
6、看着非常有食欲。中途添水记得一定要加开水，否则影响口感和营养。加入2勺盐，搅动均匀，试一下咸淡。
7、关火，准备出锅。
