小炒牛肉的做法

1、牛肉切薄片 越薄越好 注意纹路 要把筋切段

2、依次加入 鸡蛋清 生抽 淀粉 黑胡椒粉 少许食用油抓匀（牛肉的水要先挤干）

3、准备辅料：小米椒 大蒜 姜切粒     香菜 芹菜 葱切段

4、热锅下油 牛肉中火炒至7成熟 有点红的没关系 乘出

5、另起油锅 加入葱段 姜蒜 小米椒爆香 喜欢吃麻的可以适当加点麻椒 接下来全程大火，将芹菜段跟牛肉一起倒入锅中翻炒15秒左右，加入蚝油翻炒均匀，最后加入香菜 翻炒15秒即可出锅装盘

6、完成