1、板栗去外壳，切开膜一小口，放入开水中烫一会，趁水温热的时候剥去膜，洗净备用，葱洗净，姜去皮。
2、鸭肉解冻完全后洗净备用。
3、葱切段，姜切片。
4、锅里烧开水，焯一下鸭肉，除去血水，捞出沥干。
5、锅里热油，炒香姜片。
6、加入鸭肉翻炒至出油。
7、加入一锅铲量的白醋和一锅铲量的料酒（白醋要先加，这样才能保证在酸性刳噪受刃条件下，有利于酯化反应，生成有香味的酯）。
8、烧至快干时加入一锅铲量的酱油和半勺盐，加入板栗，最后加水至淹过食材，加盖烧。（我习惯用锅铲量调料的量，呵呵）
9、烧至剩下少量水时，加入葱段拌匀即可。
