1、第一步：把大米洗净，加水加香油（这步很重要）泡半小时，新鲜肉末加点盐酱油，搅拌均匀待用。
2、第二步：砂锅加水烧开，加入两块大的生姜（块大以便吃之前挑出）加入新鲜肉末。最好是肥瘦4，6分，菜市场一般有现成的肉末可以买，还能选择肥瘦程度，糕恍阏绯新鲜也很重要，你如果是从冰箱里拿出来的肉末可能煮了会成坨。当然，新鲜的口感也更好。加入肉末后，锅里会有白色的泡沫的东西，用勺子撇掉。
3、第三步：加入皮蛋蛋黄。皮蛋蛋清和蛋黄要分开，先把蛋黄压烂加入锅里。蛋清切成丁状备用。加入蛋镨扳髹迦黄之后，仍然会有白色的东西，重复瞥
