1、首先，如图中所示，肉丝弄出来，要用料酒、淀粉和盐搅拌均匀去掉腥味，这里说明下，刚把肥肉单独切出来啦，一会可以用来炼油，料酒也不必那么多。
2、接着，把蒜苔洗干净啦，切成一段一段的，葱姜蒜的，用刀切好，泡姜要切成丝状，泡椒也要切下，这些都要提前准备好，如图。
3、这时，可以先来炸一炸肥肉，炼点油，如图，先把锅烧热，加点底油，等油热就可以放入肥肉了，炼成油渣即可。
4、下面，再倒入葱姜蒜、泡椒和泡姜，爆炒出香味来即可，如图。
5、然后，再把准备好的肉丝拿来，倒进去，注意火调大一些，炒到肉丝变色即可。
6、这样，最后才倒入蒜苔，炒到断生就行，然后，再加入盐，就可以起锅啦。
