轻乳酪蛋糕—烘焙食谱

 时间:2024-10-28 03:24:47

1、先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开;

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2、将奶油芝士、黄油和50g的淡奶油放置一起,隔水加热至混合均匀;

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3、将13g的玉米淀粉和50g的淡奶油混合后,倒回奶酪糊中;

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4、待其接近手温时,加入蛋黄,搅拌均匀;

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5、将蛋白和糖粉一起快速搅打;

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6、打至2min,糖粉彻底溶化后,加入10g的玉米淀粉,后继续搅打至湿性发泡;

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7、分次将蛋白部分与蛋黄部分混合;

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8、装入经过不沾处理的模具中,降至烤盘中,烤盘中放50px高的温水;

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9、提前预热烤箱。焙烤档中下层150度,烤制1h。

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