1、用削皮刀去皮。
2、切成薄片（一定要掌握厚薄均匀）。
3、用手将切好的土豆片轻轻按划匀
4、一只手微卷，手指向下呈九十度，指甲向下压，中指关节与刀面贴近，将土豆片切成丝
5、切好的土豆丝放清水中洗一下，然后换一下水略泡十分钟左右。
6、捞出沥水备用。
7、锅中放适量油，加入花椒。
8、慢慢炸香。
9、在炸好的花椒油中，放入葱花和蒜炒出香味。
10、加入青红椒丝。
11、略炒后拔到一边放入土豆丝 。
12、至土豆丝变色时，加入一勺米醋。 再翻炒几下，加入适量盐。
13、到了火侯，再加入一勺米醋炒匀关火。
14、加入少许芝麻油调味更香。
