怎么做红烧黄花鱼

1、黄花鱼去鳞、内脏、腮后清洗干净

2、鱼身上斜切几刀倒入盐、花椒粉、料酒，鱼肚内倒入葱段，姜片腌制片刻。

3、腌制间隙调汤汁，把生抽、料酒、白糖倒入碗中，放入清水拌白糖融化后等待使用。

4、鱼身均匀撒面粉，用手稍微按压一下，把鱼肚内的葱段、姜片取出倒入汤汁碗中。

5、热火凉油煎制，这是鱼皮不粘锅的关键，待鱼皮煎硬一点时然后翻面煎制

6、将汤汁倒入锅里开锅后改中火15分钟，中途翻面。

7、翻面后不断将汤汁淋鱼身上，倒入少于盐，大火收汤

8、开吃，倒入香菜段，配上一碗白米饭，那味道真是极好的。