1、仔鸭准备好，尽量剁小块一些，方便入味。
2、菜籽油热锅凉油下锅，9成热冒烟，将仔鸭和干花椒一起下锅将鸭肉炒干水分。（干花椒一定要和鸭肉一同下锅，如果提前下锅会有苦味）
3、当鸭肉炒干水分后加入白酒翻炒，开中火将豆瓣酱炒香炒出红油。（如何判断鸭肉水分炒干：手放鸭肉上方，手上没有水气，且锅边轻微小烟）
4、将除小葱外的佐料全部下锅翻炒30秒。
5、所有料翻炒后就会香味四溢了。
6、加啤酒开大火加锅盖煮开3分钟揭开盖子，开中火在煮8-10分钟。（最近不能饮酒，本次用的清水，如果一罐啤酒没有没过食材，适量添加清水没过食材）
7、当锅中水分差不多的时候，小火收汁，加入葱段翻炒出锅。
