炒菜怎么不溅油

1、控干要炒食材上的水，如洗好的菜放到一旁沥干上面的水，再下锅炒。像肉、鱼等食材可用纸巾擦干上面的水在下锅。

2、控制好火温把油加热到适当温度，油温不要太高。先放调料炒香让油温降一降再放菜炒。

3、锅也要擦干或烘干，炒菜时要擦干锅铲，避免在油烧开时滴入水滴。

4、炒蔬菜时，锅内的油常常容易溅出来，只要在热油中撒少许食盐，再放蔬菜炒即可防止油溅出锅外。

5、选择优质的食用油炒菜或用动物油，也能一定程度上避免炒菜的时候油飞溅。