奶油打发不起来怎么补救

1、鲜奶油分专供烹饪用与专供打发用；打发动物性淡奶油，会要难打发一些，我们一定要选择烘培专用打发的奶油

2、鲜奶油切忌冷冻保存，否则会出现水油分离的现象，就会打发不了。出现这种情况，将奶油放置起来，冷藏降温后，再打发。

3、制作裱花蛋糕打发鲜奶油：打发至体积蓬松，可以保持花纹状态。

4、奶油打发前，一定要冷藏，没有冷藏的奶油，也会打发不起来

5、打发器，要调好速度，选高速打发，到奶油呈固体状态，可以在奶油上画圈圈不消的时候，就可以了。

6、奶油如果打发的时间太长也不行，过硬的奶油不能用。