1、老豆腐或者是卤水豆腐都行，切成小块，用清水冲洗干净，在锅中添上水，烧开后，加上一勺盐，放入豆腐块，焯下水；
2、煮2分钟，捞出豆腐，控水，将处理好的豆腐块直接放入一个大碗中，葱切成末，小米辣也切好，一个碗中，加上生抽、蚝油、白糖和一点点食盐；
3、搅拌均匀成料汁，五花肉切成细细的肉末，炒锅中添上少许的食用油烧热，放入五花肉末，快速翻炒至发白，将酱汁淋入，快速炒至上色；
4、加入葱花煸炒一会，关火，将肉末浇在豆腐上面，在锅中添上水，肉末豆腐隔水放入锅中，待锅开后，继续蒸10分钟，将肉末豆腐蒸熟后；
5、关火，出锅，撒上点小米辣和新的葱花点缀，这道菜可以上桌了。
