1、首先将蒜苔摘干净，清洗后备用，葱剥去杂皮，蒜剥皮，备用。
2、将蒜苔切成小段，放在盆中备用。切小段的时候将蒜苔上线摆整齐，用刀去切更快捷。
3、将葱、姜、蒜切成小块。因为主食都是小段，且为了加快入味，都要尽量切成小一点的快。
4、将鸡蛋打在碗里，放入少许盐和葱花，搅拌均匀。用筷子上下翻滚，即可将鸡蛋快速的拌均匀。
5、锅中放入适量的油，烧热到气泡即可，不要太热啦，容易烧糊锅。
6、之后放入葱姜蒜的小块，翻炒均匀，炒出香味即可。烧的太久很容易糊锅，味道会变差，所以出香味即可。
7、之后放入之前拌均匀的鸡蛋，翻炒均匀即可。放入鸡蛋后一定要快速翻炒，快速了就好，不要全熟，鸡蛋很容易用余温炒熟。
8、之后放入蒜苔翻炒均匀即可。不要翻炒太长时间，没有水，会干锅。
9、放入酱油继续翻炒均匀。这是可以适当延长翻炒时间，但不要炒到冒烟。
10、之后放入盐和味精，翻炒均匀。适量炒一下，不要时间太长。
11、放入少许的水，以免糊锅，一直翻炒到熟了即可。因为有水，所以可以慢慢的炒，容易熟。
12、最后炒熟的效果，如图所示。
