1、将草鱼洗干净，头、带骨头的鱼大块切开，鱼肉片成片儿。
2、片成片儿的鱼肉用淀粉、咸盐和料酒腌制。
3、锅中倒入适量菜籽油，放入姜片，将鱼头和大块鱼骨头放入油中煸炒，撒上适量咸盐，倒入热水没过鱼头，大火煮沸后煮15分钟。
4、葱和香菜切碎放在一起备用。
5、蒜切蒜蓉、干辣椒切段儿和适量花椒放在盘中备用。
6、锅中热水，将豆芽放入锅中焯一下后捞出。如果鱼肉切的厚，也同样将鱼肉在水中烫熟捞出。
7、将煮熟的豆芽摆在盆底，鱼汤舀出适量倒入盆中。将鱼肉摆在盆中。
8、将花椒面、辣椒面、干辣椒、蒜蓉和适量咸盐放在鱼肉上。
9、锅中倒入菜籽油，将油烧热后浇在鱼肉上，随后，将香菜和葱花倒入盆中。沸腾水煮鱼，麻辣鲜香，绝对下饭。
