1、准备几块嫩豆腐洗干净，嫩豆腐做汤没有豆腥味儿，吃起来滑嫩不涩口。
2、用刀把豆腐切成半指厚的豆腐条。切嫩豆腐时，不要用力挤压，以免损坏豆腐的形状。
3、新鲜的鸭蛋两个打入碗中，用筷子搅散备用。
4、一小块前腿肉，加一勺盐，一点白胡椒粉，一点生粉，剁成肉末。
5、在砂锅里加水烧开。在砂锅里加入姜丝和豆腐，再次煮沸。煮两分钟。
6、然后把猪肉泥用手随意团成蛋黄大小的肉饼状，放入锅中同煮，中小火煮三到五分钟就可以。
7、最后，倒入蛋液，边倒边搅拌，蛋液很快就会凝固。
8、出锅前撒一点点盐调味，小葱提香，不需要其它调味料，这样做十分鲜美。
