家常做法的咸鱼烧茄子

1、咸鱼清洗干净，用清水浸泡一会儿，把外表多余的盐分去除；

2、葱切段,姜和蒜切末,干辣椒,青辣椒和香菜切段,茄子掰成小块（掰的入味更好）

3、锅里再放一点油，把茄子炒软，备用。（有时懒惰会忽略这一步）

4、锅中加油，放入控干水分的咸鱼,烹入料酒去腥，炒出香味后加入切好的葱,姜,蒜,干辣椒,八角和花椒（如果有鲜花椒加入更鲜）

5、调料炒香后加入茄子翻炒均匀，入生抽,蚝油,白糖和小半碗水，小火炖10分钟左右

6、加入青椒和鸡精（如果你不喜欢的话），翻炒均匀，撒上香菜，你就出锅了。