响油剁椒娃娃菜

1、娃娃菜两棵，清洗干净；

2、娃娃菜一劈两半，每半再分别切4等份，根部不要切断；

3、烧一锅水，水里滴几滴油（份量外），放2克盐，水开后将娃娃菜焯水2分钟，捞出自然晾凉；

4、找一个有点深度的大圆盘，将还有些温热的娃娃菜根部朝外、菜叶朝中心摆成一朵花状；

5、舀两大勺红剁椒铺在娃娃菜中心部位，用量随口味调整；剁椒的香味和咸味会在蒸的过程中渗透到娃娃菜中，所以无需其它的调料了；

6、入冷水蒸箱或者冷水蒸锅中，我蒸箱用了110度10分钟；用蒸锅也可以是这个时间；

7、出锅后在剁椒上撒少许香葱末，把烧热的植物油泼在香葱末和剁椒上面，随着“嗞啦”一声响，香气四溢，“响油”也是这么来的。