1、第一、看颜色，酱油的颜色不宜太深，如果酱油颜色太深、太黑，那就说明有可能添加了焦糖色素，这样的酱油吃多了不好，酱油应该买红褐色的，这种颜色的酱油更加天然、健康。
2、第二，氨基酸钛盐含量。每一瓶酱油都有营养表，都会标记氨基酸钛盐的含量，这个数值越高，说明氨基酸酞盐含量越高，酱油也就越好。国际标准是氨基酸钛盐含量不低于零点四克每一百毫升，这个数值越高，酱油的鲜味就越好，营养越好。低于这个数值的酱油就别买了。
3、第三、摇晃法，平时买酱油的时候可以摇一摇，观察一下起泡沫的程度，如果泡沫很少或者泡沫很快就消散的就是不好的酱油，这种酱油吃起来会有苦涩感，这种酱油就别买了，尽量买摇起来较多泡沫并且不易散去的，平时买酱油的时候一定要注意以上这几点。
